餐廚垃圾處理設備是為餐廚垃圾中微生物好氧發(fā)酵菌群提供必要的降解生存環(huán)境進而快速降解的全自動化設備。該設備通過物理機械、好氧發(fā)酵等綜合技術將餐廚垃圾經(jīng)過篩選、去雜、破碎、擠干等預處理后，再配合有益微生物進行發(fā)酵，后經(jīng)過干燥滅菌終生成有機肥料。

　　一、餐廚垃圾處理設備處理流程一般為：

　　將餐廚(廚余)垃圾送入到設備發(fā)酵倉中，通過微生物好氧發(fā)酵8-24小時后，制成生物有機肥，可用作花果林木的土壤改良肥料;少量水分隨蒸汽排放到空氣中;廢氣經(jīng)過除臭系統(tǒng)處理后達標排放。整個過程，垃圾減量達90%，不產(chǎn)生二次污染，實效了餐廚(廚余)垃圾的“資源化、減量化、無害化”處理目標，達到垃圾“變廢為寶”的目的，且不造成環(huán)境污染。

　　餐廚垃圾處理設備微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對分類后的有機垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有獨到的分解效果。設置好運行參數(shù)后，即可24小時自動運行，95%的有機垃圾在4小時內(nèi)代謝成水蒸汽、生物熱能達標排放，5%的固體排放物還可作為有機肥進行果蔬栽培，整個處理過程無公害，不存在二次污染。符合國家垃圾處理的"減量化、無害化、資源化"就地處理的原則。

　　二、根據(jù)餐廚垃圾處理設備的處理能力和需求，可分為這3種：

　　1.一體化現(xiàn)場處置模式：日產(chǎn)、日清，無二次運輸。

　　這種模式一般用于學校、醫(yī)院、政府機關、餐飲中心、超市、社區(qū)、軍隊等場所。核心在于源頭處置和局部消除，根據(jù)垃圾產(chǎn)生量配置100kg-1T處理設備。

　　2.聯(lián)合轉(zhuǎn)運站處置方式：短期運輸、分散處理。

　　這種模式普遍應用于食品廠、垃圾轉(zhuǎn)運站、養(yǎng)殖場等場所，充分利用小規(guī)模土地，彌補大型終端處理廠處理能力的不足，快速實現(xiàn)餐廚垃圾處理全覆蓋。

　　3.大規(guī)模集中處理模式：改善收運，選擇地點集中處理。

　　模式一般用于日處理能力50噸以上的處理中心、農(nóng)貿(mào)市場等項目，實現(xiàn)有機廢棄物的集中快速降解。與傳統(tǒng)的中央處理廠相比，它具有投資成本低、建設速度快、占地面積小等優(yōu)點。